Τρώγοντας κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της γρίπης των πτηνών: Είναι ασφαλές ή όχι

Η γρίπη των πτηνών ή η γρίπη των πτηνών ή H5N1 είναι μια ασθένεια που προσβάλλει κυρίως τα πτηνά, αλλά υπήρξαν επίσης λίγες περιπτώσεις μόλυνσης από τον άνθρωπο. Μεταδίδεται κυρίως όταν ένα άτομο έρχεται σε στενή επαφή με ένα μολυσμένο πουλί. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην αγγίζετε μολυσμένα πτηνά (νεκρά ή ζωντανά) ή να μην έρχονται σε επαφή με τα περιττώματά τους. Εν μέσω της έξαρσης της γρίπης των πτηνών, οι άνθρωποι αρχίζουν επίσης να έχουν αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια της κατανάλωσης κοτόπουλου και αυγών. Μπορείτε να φάτε μισομαγειρεμένα ή ποσέ αυγά; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε αν πρέπει να τρώτε αυγά και κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της γρίπης των πτηνών.

Τι είναι η γρίπη των πτηνών;

Η γρίπη των πτηνών, επίσης γνωστή ως γρίπη των πτηνών, είναι μια μεταδοτική ιογενής λοίμωξη που είναι γνωστό ότι προσβάλλει τα πτηνά. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη του ιού της γρίπης των πτηνών μπορούν επίσης να μολύνουν ανθρώπους και άλλα ζώα, σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσουν σε σοβαρή ασθένεια ή ακόμα και θάνατο, λέει ο πνευμονολόγος Dr Navneet Sood.

Η γρίπη των πτηνών προκαλείται από τους ιούς της γρίπης Α που υπάρχουν φυσικά στα άγρια ​​πτηνά. Αυτοί οι ιοί μπορούν να εξαπλωθούν σε οικόσιτα πουλερικά όπως κοτόπουλα, πάπιες και γαλοπούλες, είτε μέσω άμεσης επαφής με μολυσμένα πτηνά είτε μέσω μολυσμένων επιφανειών όπως κλουβιά ή εξοπλισμός.

Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να προσβληθούν από τη γρίπη των πτηνών μέσω στενής επαφής με μολυσμένα πτηνά ή έκθεσης σε μολυσμένο περιβάλλον.

Ποια είναι τα συμπτώματα της γρίπης των πτηνών στον άνθρωπο;

Στις περισσότερες ανθρώπινες περιπτώσεις, οι ιοί της γρίπης των πτηνών A(H5N1) και A(H5N6) και ο ιός της γρίπης των πτηνών A(H7N9) είναι υπεύθυνοι, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ. Εδώ είναι μερικά από τα συμπτώματα της γρίπης των πτηνών στους ανθρώπους:

Διαβάστε επίσης

• Πυρετός
• Βήχας
• Πονόλαιμος
• Μυϊκοί πόνοι
• Κούραση
• Δυσκολίες στην αναπνοή

Σε σοβαρές περιπτώσεις, η γρίπη μπορεί επίσης να προκαλέσει πνευμονία, σύνδρομο οξείας αναπνευστικής δυσχέρειας, ανεπάρκεια οργάνων και θάνατο.

Η ασθένεια, η οποία αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο Βιετνάμ το 2003, ήταν υπεύθυνη για ανθρώπινες επιδημίες και θανάτους στην Ασία, την Ευρώπη, την Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Υπήρξαν τουλάχιστον 356 θάνατοι από τη γρίπη των πτηνών, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.

Τρώγοντας κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της γρίπης των πτηνών

Είναι γενικά ασφαλές να τρώτε καλομαγειρεμένο κοτόπουλο κατά τη διάρκεια επιδημίας γρίπης των πτηνών, λέει ο Δρ Sood. Όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο και αυγά, βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι 165 βαθμούς Φαρενάιτ, καθώς αυτό μπορεί να σκοτώσει βακτήρια και ιούς, συμπεριλαμβανομένων των ιών της γρίπης των πτηνών, σύμφωνα με το CDC.

Αλλά πρέπει να διαχωρίσετε το ωμό κοτόπουλο από τα μαγειρεμένα φαγητά και τα τρόφιμα που δεν θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε όλο το κοτόπουλο και τα προϊόντα του (συμπεριλαμβανομένων των αυγών) πριν το φάτε. Φροντίστε να αποθηκεύετε το ωμό κοτόπουλο σε ξεχωριστό δοχείο ή σακούλα για να αποτρέψετε τη διαρροή χυμών ή υγρών σε άλλα τρόφιμα.

Θα πρέπει επίσης να εφαρμόζετε καλή υγιεινή για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα τρόφιμα. Αυτό περιλαμβάνει το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών σας με σαπούνι και νερό μετά το χειρισμό ωμού κοτόπουλου και τον καθαρισμό επιφανειών και σκευών που έρχονται σε επαφή με ωμό κοτόπουλο.

Ασφάλεια κατανάλωσης αυγών κατά τη διάρκεια της γρίπης των πτηνών

Η ασφάλεια της κατανάλωσης αυγών κατά τη διάρκεια μιας εστίας γρίπης των πτηνών εξαρτάται επίσης από τον τρόπο που τα χειρίζεστε και τα μαγειρεύετε. Το μαγείρεμα των αυγών μέχρι να σφίξουν ο κρόκος και το ασπράδι διασφαλίζει ότι θα εξαλειφθεί οποιαδήποτε πιθανή μόλυνση από τον ιό της γρίπης των πτηνών. Αποφύγετε να τρώτε ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά, συμπεριλαμβανομένων αυτών με κρόκους, καθώς μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια ή ιούς, λέει ο Δρ Σουντ.

Ασφαλείς τρόποι μαγειρέματος αυγών και κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της γρίπης των πτηνών

Ψάχνετε για εύκολους, ασφαλείς τρόπους για να μαγειρέψετε αυγά και κοτόπουλο παρά τις ανησυχίες για τη γρίπη των πτηνών; Δείτε αυτές τις δύο συνταγές!

ομελέτα λαχανικών

Συστατικά

• 3 αυγά
• 1/4 φλιτζανιού πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κυβάκια
• 1/4 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά και μετά αφήνουμε στην άκρη.
• Ζεσταίνουμε τις ελιές σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 1 ή 2 λεπτά.
• Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά στο τηγάνι και αφήστε τα να δέσουν για λίγα δευτερόλεπτα.
• Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανασηκώστε απαλά τις άκρες της ομελέτας και γείρετε το τηγάνι για να αφήσετε τα ωμά αυγά να βυθιστούν στον πάτο.
• Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 με 2 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί ο πάτος και να ρεύσει ελαφρά το πάνω μέρος.
• Διπλώστε την ομελέτα στη μέση χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα. Μαγειρέψτε για άλλα 1 ή 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα αυγά και η ομελέτα να ροδίσει εξωτερικά.

Σύρετε την ομελέτα λαχανικών σε ένα πιάτο. Απολαύστε το ζεστό με τοστ ή σαλάτα, προτείνει η διατροφολόγος Abhilasha V.

Κοτόπουλο ψητό με λεμόνι

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος

Μέθοδος

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το ξερό θυμάρι, το αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
• Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα στήθη κοτόπουλου και φροντίζουμε όλα τα κομμάτια να έχουν καλυφθεί καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ ή στους 200 βαθμούς Κελσίου.
• Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί.
• Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ ή 75 βαθμών Κελσίου, καθιστώντας το ασφαλές για κατανάλωση σε περίπτωση γρίπης των πτηνών.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και γαρνίρουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ψητά λαχανικά, ρύζι ή σαλάτα.

Αυτές οι συνταγές παρέχουν ασφαλείς μεθόδους μαγειρέματος αυγών και κοτόπουλου διασφαλίζοντας τις κατάλληλες θερμοκρασίες μαγειρέματος. Απολαύστε αυτά τα πιάτα ως μέρος ενός ισορροπημένου γεύματος με θρεπτικές πλευρές χωρίς να ανησυχείτε για τη γρίπη των πτηνών.